Pemanfaatan Mikroalga Spirulina Platensis dalam Mendukung Diversifikasi Pangan Fungsional yang Berkelanjutan

Prof. Ir. Tri Winarni Agustini, M.Sc., P.Hd.
Guru Besar Departemen Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan UNDIP

Spirulina platensis diakui WHO sebagai superfood masa depan, kaya protein dan mudah diserap tubuh
Bisa diaplikasikan jadi keju lunak, ice cream, yoghurt, hingga mie — cocok untuk menekan stunting anak
Kendala utama: rasa dan aroma amis kurang diterima konsumen
Intervensi daun kemangi terbukti kurangi bau amis sekaligus tingkatkan antioksidan Spirulina
Berpotensi sebagai pangan fungsional antidiabetes — terapi Spirulina bahkan lebih efektif dari metformin pada uji tikus
Budidaya Spirulina ramah lingkungan: hemat lahan & air, serap karbon, dan dukung ketahanan pangan lokal