Kembali

Professor’s Talks #10

prospek bahan pangan lokal sebagai sumber pangan fungsional untuk peningkatan gizi dan kesehatan

Prof. Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes
Guru Besar Bidang Gizi dan Pangan Fungsional di Departemen Ilmu Pangan dan Bioteknologi, Fakultas Teknologi Agroindustri dan Biosistem Universitas Brawijaya

Highlight Materi

  • Pangan lokal Indonesia: kaya ragam, berpotensi besar menjadi pangan fungsional
  • Pangan fungsional dan nutrasetika: beda bentuk, beda regulasi BPOM
  • Kandungan bioaktif kaya, mulai dari polifenol, antosianin, hingga karotenoid
  • Peran nyata untuk gizi, imunitas, hingga pencegahan stunting
  • Hasil riset: cincau hitam dan daun kelor jadi kandidat pangan fungsional
  • Inovasi produk berbasis bahan lokal harus aman, bermutu, dan terbukti ilmiah